TIMES PRIANGAN TIMUR, SURABAYA – Sayur lodeh kini tidak hanya ditemui di warung sederhana khas Jawa, namun juga di hotel berbintang empat. Excotel Design Hotel Surabaya menyajikan sayur lodeh dipadu dengan ikan salmon, masakan tradisional ini disuguhkan untuk memenuhi selera tamu yang beragam.

Masakan tradisional rumahan ini biasanya berisi sayuran yang disajikan sederhana biasanya dipadu dengan tahu atau ikan pari. 

Namun, yang disajikan Eko Andrias Chef Excotel Design Hotel berbeda dari biasanya. Lodeh salmon adalah menu yang hadir pada September 2025. 

“Ada bawang merah, bawang putih, daun jeruk, sereh dan daun salam. Bahan kombinasi lainnya ada mix vegetable antara lain kacang panjang, labu siam, nangka muda, serta terong,” tuturnya usai demo masak lodeh tuna, Minggu (7/9/2025).

Semua bumbu diproses hingga 10 menit, setelah sayur lodeh diolah kemudian memproses ikan salmon yang digoreng, menggunakan minyak goreng lebih sedikit. Selama 7 menit proses goreng, kemudian hidangan siap disajikan.

“Proses seluruhnya membutuhkan waktu 10 sampai 15 menit,” kata Chef Andri, demikian biasa ia dipanggil.

Chef Andri mengatakan, sayur lodeh yang asalnya dari Jawa Tengah ia padukan dengan ikan salmon. Diharapkan tidak hanya dapat dinikmati  orang yang berusia mapan saja.

Sedangkan sayur lodeh, menurut Chef Andri, sangat mudah untuk dikombinasikan dengan ikan maupun daging untuk dikonsumsi. Rasanya gurih dan lezat, cocok dinikmati dengan nasi hangat.

“Kawula muda juga dapar mencicipi masakan tradisional lodeh salmon ini selain orang yang berusia mapan. Lodeh salmon juga bagus untuk ibu hamil,” ungkapnya. 

Buat kalian yang ingin  menikmati Salmon, silahkan mencoba di Excotel Design Hotel  Jalan A. Yani nomor 11 Surabaya. (*)